La nouvelle intitulée « Gobseck » a subi beaucoup d’ajouts et de remaniements d’envergure avant de connaître sa version actuelle. Presque tous les annotateurs des éditions modernes mentionneront la part de chaque remaniement et l’évolution du contenu de l’œuvre qui en résulte. Pour emprunter la remarque de l’un d’eux, il y a « deux additions importantes dans la version de 1835 » et toutes les deux portent sur le protagoniste de la nouvelle, l’usurier Gobseck. Gobseck trouve sa place parmi les personnages typiquement balzaciens, tels Félix Grandet, Balthazar Claës, Goriot… Pourtant, un autre personnage excite davantage la curiosité, quoique étranger à ces remaniements successifs ou peut-être pour cette raison même. Il s’agit de Mme de Restaud…